Las aceñas de Olivares son un grupo de molinos ubicado sobre el cauce del río Duero, en Zamora. Se levantaron hasta siete ruedas para la molienda del trigo con sus correspondientes presas o azudes.

Durante la Edad Media era muy habitual la existencia de numerosas aceñas ubicadas en las riberas de los ríos zamoranos, aprovechando la fuerza motriz de las corrientes. Su edificación era un problema arquitectónico poco evidente con la tecnología constructiva de la época. En aquel tiempo su posesión suponía una relación de poder de una comunidad. La documentación antigua existente sobre la descripción de estos ingenios mecánicos asigna la denominación "aceña" a los mecanismos que funcionan en ríos con gran caudal, mientras que se reserva la denominación "molino" a aquellos ubicados en cauces de menor caudal.

Las Aceñas de Olivares toman su nombre del lugar de su construcción, el antiguo Arrabal de Olivares. Aunque se cree que su precedente es del año 661 d.C., la primera referencia escrita que se tiene de ellas es del año 986, y alcanzaron su máximo apogeo en el siglo XIII. Las aceñas no eran propiedad de una sola persona. Su construcción, mantenimiento y su producción de harina de trigo eran responsabilidad de una comunidad. Por regla general se trataba de comunidades religiosas que se encargaban de proporcionar las denominadas divisas o veces a los arrendatarios.

A lo largo del tiempo han sufrido diversas reconstrucciones, hasta que en el siglo XIX, perdieron el uso molinero que se le venía dando. Después de una minuciosa restauración, las Aceñas fueron inauguradas en julio de 2008 con la reconstrucción en cada una de ellas de un martillo pilón, un batán y un molino respectivamente.